蚕丝丝素蛋白经水解后，得到的水溶性混合氨基酸，其平均分子量为90左右，又称丝素-90。白色至淡黄色粉末或淡黄色透明液体，茚三酮反应呈阳性。

一、蚕丝的组成：

简单来说，丝胶包裹和渗入两根丝素就构成了一根蚕丝，丝胶（球蛋白globulin）与丝素（纤蛋白silk-fibroin）均属蛋白，但两者结构与氨基酸成份存有差异。丝素蛋白是蚕丝中主要的组成部分,约占质量的70%—73%,丝胶约占23%—25%,还有5%左右的其它介质。丝胶是水溶性较好的球状蛋白质，将蚕丝溶解于热水中脱胶精练,就是利用了丝胶的这一个特性。

由于丝胶和丝素的氨基酸组成不同，丝素为纤蛋白(silk-fibroin）,丝胶为球蛋白,所以桑蚕所吐的丝全长可达800-1200米。丝素约含97%的纯蛋白质,由18种氨基酸组成,其中主要含量最高8种是人体所必需的氨基酸。蚕丝整体有属于多孔纤维，微粒子在显微镜下的结构（MCM-41介孔分子筛）类似活性炭分子筛（NK30AP)结构，丝肽构像：反平行-折叠结构。

二、蚕丝氨基酸的作用：

1.合成组织蛋白质；

2.变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；

3.转变为碳水化合物和脂肪；

4.氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。